Тонкий край Стриплойн "Striploin", 180, отруб

Striploin в переводе с английского языка означает не что иное, как «филейная полоска». Стриплойн - это премиальный говяжий стейк, вырезка которого осуществляется из отруба «тонкий край», который состоит из одной единственной мышцы поясничной части спины. Steak обладает особо ярко выраженным мясным вкусом и ароматом, за счет чего такое блюдо нередко именуют «мужским».

Особенности Тонкого края Стриплойн

Продукт входит в число особо популярных блюд для истинных ценителей мясной кухни в целом и мраморной говядины в частности. Мясо имеет характерные особенности.

• Структура достаточно плотная с присутствием равномерных волокон небольшого размера.
• Имеется тонкая жировая полоска, которая проходит по краю. Как раз она и обеспечивает мясу неповторимый насыщенный аромат, а потому срезать её не следует ни в коем случае. Тем более, что в таком продукте нет холестерина, и усваивается он очень легко.
• Правильно приготовленное мясо обладает насыщенным говяжьим вкусом.
• Энергетическая ценность продукта составляет всего лишь 130 Ккал на 100 граммов. Для сравнения: у вареной куриной грудки этот показатель выше.
• Углеводы отсутствуют, а потому для низкоуглеводной диеты это вполне подходящий вариант.

Смело употреблять отруб Стриплойн в пищу могут практически все: начиная от спортсменов и заканчивая теми, кто следит за своим питанием и фигурой.

Как готовить Тонкий край Стриплойн?

Классический рецепт приготовления реализуется на гриле. Вместе с тем вкусный, сочный и ароматный результат вполне можно получить и на сковороде с толстым дном.

Процесс готовки предельно прост. Сначала охлажденный стейк должен немного «отдохнуть» при комнатной температуре. Далее помещаем продукт на раскаленную сковороду либо решетку гриля, обжаривая по 3 минуты с каждой стороны. Ключевой момент заключается в том, чтобы сперва готовить мясо на сильном огне, а затем - на медленном. При этом переворачивать кусок необходимо каждую минуту. Это нужно для равномерности прожарки, а также сохранения сока и аромата.

Оптимальной степенью прожарки является medium rare, когда происходит внутренний прогрев говядины до 57°. При таких условиях блюдо обретает особую нежность, мягкость и сочность. Впрочем, прожарка medium (когда внутренний прогрев мяса достигает 62°) - тоже вариант вполне удачный. В классической рецептуре для приготовления не требуется никаких специй за исключением перца и соли. Однако при желании можно разнообразить вкус и аромат блюда при помощи любых приправ.

Почему Тонкий край Стриплойн стоит купить в Meat-Gurman?

В нашем специализированном магазине вы можете купить высококачественную говядину зернового откорма по разумной цене и с доставкой по Москве. В актуальном каталоге представлено мраморное мясо в отрубах и стейках, произведенное на основе отечественного сырья. Последнее проходит полноценный санитарный и ветеринарный контроль, чем гарантирован высочайший уровень пищевой безопасности.