Tomahawk Steak – это, по сути, тот же Рибай, но на длинном, зачищенном ребре. «Томагавком» такой продукт назвали вследствие поразительного внешнего сходства с традиционным суровым оружием американских индейцев. Для стейка осуществляется вырезка толстого края спинной реберной части туши животного.
Особенности Стейка Томагавк
Такое блюдо из мраморной говядины на кости (beef with rib) представляет собой неоспоримую классику мясной кухни. Нежное, аппетитное мясо придется по вкусу многим истинным гурманам.
- «Рибай» на языке мясников есть не что иное, как «край на ребре». Это наиболее мясистый отруб из расположенных в передней области говяжьей туши.
- В составе куска – одна крупная мышца, а также несколько поменьше. Кроме этого имеются тонкие прослойки жира, имеющие визуальное сходство с узором на мраморе. На этой похожести как раз и основывается распространенная классификация мяса по его «мраморности».
- Свою неповторимую сочность и отменный вкус стейк приобретает за счет жира, растопленного в процессе жарки.
Томагавк – это удачный выбор как для искушенных мясоедов, так и для тех, кто только начинает свое гастрономическое путешествие в удивительный мир стейков. Лаконичная простота, а также насыщенность вкуса вряд ли кого оставят равнодушным!
Кстати, в говяжьем соке, который выделяется при тепловой обработке, содержатся такие ценные элементы, как цинк, железо, магний. А это значит, что употребление продукта – это не только истинное гастрономическое наслаждение, но и польза для здоровья!
Как готовить Стейк Томагавк?
Поскольку стейк достаточно крупный и обладает внушительной толщиной, перед непосредственным приготовлением необходимо провести небольшую подготовку. После извлечения отруба из холодильника нужно позволить ему полежать примерно час-два при комнатной температуре. Это может жиру равномерно распределиться по волокнам при последующей жарке.
По истечении указанного времени вырезку необходимо смазать сливочным маслом. Благодаря этому на куске быстрее образуется аппетитная золотистая корочка, и весь сок сохраняется внутри мякоти.
Идеального вкуса можно достичь в случае приготовления самыми различными способами: на электрогриле, открытом огне, в духовке либо на обычной сковороде, у которой имеется толстое дно. Рекомендуемая степень прожарки: Medium (55 °C) либо Medium well (60 °C). Выбор в пользу того или иного варианта зависит от индивидуальных предпочтений.
По завершении обжарки можно добавить минимальный набор специй (соль, черный перец, тимьян, розмарин), которые смешаются с соком и помогут еще лучше раскрыть вкусовые качества стейка. Перед подачей рекомендуется немного дать куску «отдохнуть» в духовом шкафу при минимальной температуре.
Почему Стейк Томагавк стоит купить в Meat-Gurman?
В Москве купить говядину степени мраморности Top Choice и Prime вы всегда можете в «Meat-Gurman». И выбрать нас действительно есть смысл! Мы реализуем исключительно отечественное мясо высокого качества, которое прошло полный санитарный и ветеринарный контроль. В процессе выращивании животных используются только натуральные зерновые корма без гормонов роста. При этом, цена продукта всегда находится в разумных пределах.
Приготовить стейк Томагавк не сложно. Но есть несколько правил, которые надо выполнить, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом этого премиального продукта и почувствовать себя гениальным шеф поваром. Итак, начнем.
Стейк должен полежать на открытом воздухе, обсохнуть и набрать комнатную температуру. Стейк необходимо "запечатать". Поэтому создаем корочку по всей поверхности, не забывая про торцы, с каждой стороны по 2 минуты при высокой температуре.
Следующий этап приготовления зависит от того, что Вы предпочитаете.
- Готовить в духовом шкафу, в закрытом гриле: обернуть весь стейк фольгой, добавив специи и ароматные травы, при температуре 180 С 25-30 минут до полной прожарки, или 10-15 минут для слабой прожарки. Снимаем с огня и даем стейку дойти в течении 10 минут, развернуть, посолить, приправить.
- Второй способ приготовления на сковороде. На умеренном огне размещаем стейк на сковороде. Рядом размещаем кусок сливочного масла 30-35 гр. В масло можно положить тимьян и чеснок, через три минуты травы и чеснок убираем. Получившийся горячий ароматный соус ложкой накидываем на стейк постоянно, до приготовления. Снимаем стейк с огня в закрытую посуду, или заворачиваем в фольгу и даем стейку отдохнуть 10 минут.
Все наслаждаемся вкусом, ароматом и своим умением, ловя на себе восхищенные взгляды друзей и подруг. Приятного аппетита!
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
Еще не оставили отзыв, будьте первым
Оставить отзыв
