Голяшка б/к для холодца

Голяшка представляет собой отруб с задней (иногда передней) ноги крупнорогатого скота. Эта часть туши содержит соединительные ткани, сухожилия и мозговую косточку, составляющую особую ценность. В процессе варки выделяется много коллагена и желатина, за счет чего получается полезный костный бульон, а также крепкий холодец либо студень. Кстати, знаменитое итальянское блюдо «Оссобуко» готовят тоже на основе голяшки.

Особенности мяса говяжьей голяшки 

Мясо очень полезное по своему составу. При условии правильного приготовления блюда из голяшки получаются очень вкусными, являясь настоящим гастрономическим наслаждением.

• Отличительная особенность продукта состоит в обилии креплений и сухожилий.
• На основе такого мяса возможно приготовление огромного количества блюд.
• За счет присутствия косточки отруб оптимален для создания первых блюд.

Если говорить в целом, говяжья голяшка открывает достаточно широкие кулинарные перспективы. Обширный выбор возможных блюд, помноженный на несложность (хотя и длительность) процесса приготовления сделали такой продукт невероятно популярным во многих странах мира, включая Россию. Наряду с отличными вкусо-ароматическими свойствами голяшка имеет еще одно существенное достоинство. Благодаря невысокой калорийности, а также уникальному составу потребление такого мяса приносит значительную пользу человеческому организму.

Как готовить голяшку говяжью?

Способов приготовления существует множество. Если продукт без кости, его можно запечь либо потушить. Поскольку в куске достаточно много сухожилий, процесс приготовления обычно занимает 3-4 часа. Кроме этого голяшка подходит для жарки, копчения, маринования и вяления. Готовый продукт может быть подан на стол как в виде самостоятельного блюда, так и в тандеме с любыми овощами либо гарниром.

Перед непосредственным приготовлением охлажденная голяшка должна быть замочена в холодной воде на протяжении 3-4 часов. Минимальное время варки, тушения либо жарки составляет не менее 2-х часов. Только так можно рассчитывать на по-настоящему сочный и аппетитный результат.

Голяшку вполне можно комбинировать с другими продуктами на основе мяса. Так, для приготовления холодца отличной «парой» для говяжьей голени станет свиная рулька. В результате вкус блюда получится еще более насыщенным. Если же голяшка используется как закуска или второе блюдо, отличным дополнением станут крупы, овощи, сухофрукты, грибы, ягоды, а также мучные и макаронные изделия. Безалкогольные напитки к блюду подойдут практически любые, а из алкогольных рекомендуется пиво либо вино.

Почему говяжью Голяшку стоит купить в Meat-Gurman?

Купить в Москве качественную продукцию из мраморной говядины зернового откорма с доставкой вы можете в нашем специализированном интернет-магазине. Поскольку покупка совершается у производителя, цены максимально адекватные. В ассортименте представлены стейки и отруба из мясных пород, произведенные на основе высококачественного российского сырья. Этим гарантируется не только великолепный вкус, но и высочайший уровень пищевой безопасности.